Des produits du terroir qui ont du goût avec Hurissé Volailles
Tout au long de l’année, Hurissé Volailles vous propose une sélection de produits du terroir d’exception, en parfaite harmonie avec les saisons et les grands temps forts du calendrier. Notre engagement : vous faire découvrir des recettes uniques, disponibles uniquement lors des périodes festives, et issues d’un véritable savoir-faire artisanal.
À chaque saison, notre offre s’enrichit de préparations spéciales, élaborées avec des ingrédients rigoureusement sélectionnés pour leur qualité et leur authenticité. Rôtis garnis pour Pâques, brochettes marinées pour l’été, gibiers et terrines rustiques à l’automne, chapons et foie gras maison pour les fêtes de fin d’année… chaque moment de l’année est l’occasion de savourer des produits du terroir riches en goût.
Été – La saison des grillades et de la convivialité
Des recettes à partager en plein air
L’été, place aux repas simples, généreux et conviviaux. Nos préparations estivales sont pensées pour sublimer les cuissons au barbecue ou à la plancha, avec des viandes marinées maison et des produits faciles à préparer. Le goût du feu, les épices légères, les herbes fraîches : tout est là pour retrouver l’esprit des vacances dans votre assiette.
Nos produits du terroir pour l’été
Brochettes de volaille marinées, saucisses aux saveurs estivales, aiguillettes de poulet à griller… chaque pièce est préparée à partir d’ingrédients issus de producteurs partenaires, selon les exigences de notre savoir-faire artisanal.
Pour accompagner ces produits du terroir, nous vous recommandons des légumes gorgés de soleil : une ratatouille froide maison, des courgettes fondantes revenues à l’ail, des poivrons légèrement caramélisés ou encore une salade tiède de pommes de terre relevée d’herbes fraîches. Ces associations simples, locales et de saison soulignent la légèreté et la gourmandise des viandes proposées pendant cette période.
Automne – Le retour des plats mijotés et des saveurs rustiques
Une saison chaleureuse et réconfortante
Quand les jours raccourcissent et que les températures chutent, les plats mijotés font leur grand retour. La cuisine devient plus généreuse, plus ancrée dans le terroir. À cette période, Hurissé Volailles propose une sélection de produits du terroir riches en goût, parfaits pour des repas gourmands et conviviaux. Rôtis de pintade, terrines de gibier, paupiettes maison : chaque recette évoque la tradition et le réconfort des dimanches à table.
Nos suggestions automnales
Pour accompagner ces viandes savoureuses, rien de tel que des légumes d’automne aux saveurs douces et boisées. Une purée de butternut onctueuse, relevée d’une pointe de muscade, se marie parfaitement avec une pintade rôtie. Une poêlée de champignons frais, simplement sautés au beurre et à l’ail, sublime un rôti de gibier ou une terrine maison. Et pour un plat plus consistant, les lentilles vertes du Puy, cuisinées lentement avec quelques échalotes, offrent un accompagnement à la fois rustique et raffiné. L’automne est la saison idéale pour redécouvrir des recettes simples et sincères, inspirées des produits du terroir et des récoltes locales.
Hiver – Fêtes de fin d’année et recettes d’exception
Des produits festifs en édition limitée
Pendant les fêtes, Hurissé Volailles met à l’honneur des recettes d’exception, préparées avec soin et proposées en quantités limitées. C’est le moment de savourer nos produits du terroir les plus raffinés : chapons farcis, dindes prêtes à cuire, foies gras maison, mais aussi magrets fumés et ballotins au foie gras. Chaque pièce est issue d’un savoir-faire artisanal, pour faire de vos repas de fin d’année un véritable moment de plaisir.
Des accompagnements chaleureux et des infos à retenir
Pour accompagner ces viandes festives, privilégiez des garnitures réconfortantes et de saison. Une purée de céleri-rave, des marrons poêlés au beurre, ou encore des légumes anciens rôtis comme les topinambours et les carottes multicolores viendront sublimer vos plats. Si vous préférez la tradition, les pommes dauphines maison ou un gratin de pommes de terre à la crème seront tout aussi savoureux.
En cette période de fêtes, pensez à commander vos produits en avance. Les volailles festives sont disponibles en quantités limitées et uniquement sur nos marchés. Aucun retrait n’est possible au laboratoire, et la vente de produits vivants n’est pas proposée.
Les commandes s’effectuent par téléphone, avec retrait sur nos marchés habituels, à Antony, Clamart ou Verrières-le-Buisson. Cette organisation permet de garantir la fraîcheur et le contact direct, essentiels à notre démarche artisanale.
Printemps – Fêtes de Pâques et fraîcheur retrouvée
Des accompagnements de saison pour un printemps gourmand
Pour accompagner ces viandes douces et parfumées, tournez-vous vers les premiers légumes de l’année. Une poêlée de carottes fanes légèrement glacées, des petits pois frais sautés à la menthe ou des pommes de terre nouvelles rôties au four apporteront de la fraîcheur et de la couleur à vos assiettes. Le printemps est aussi la saison idéale pour proposer une sauce légère à l’estragon ou au citron, qui mettra en valeur la finesse d’un suprême de pintade ou d’un râble de lapin. Ces associations simples, issues de la nature et du produit du terroir, permettent de renouer avec une cuisine authentique, de saison et pleine de vitalité.
Printemps – Fêtes de Pâques et fraîcheur retrouvée
Des accompagnements de saison pour un printemps gourmand
Pour accompagner ces viandes douces et parfumées, tournez-vous vers les premiers légumes de l’année. Une poêlée de carottes fanes légèrement glacées, des petits pois frais sautés à la menthe ou des pommes de terre nouvelles rôties au four apporteront de la fraîcheur et de la couleur à vos assiettes. Le printemps est aussi la saison idéale pour proposer une sauce légère à l’estragon ou au citron, qui mettra en valeur la finesse d’un suprême de pintade ou d’un râble de lapin. Ces associations simples, issues de la nature et du produit du terroir, permettent de renouer avec une cuisine authentique, de saison et pleine de vitalité.
FAQ – Vous vous posez la question ? On y répond ici.
Il vous suffit de nous appeler directement par téléphone. Une fois votre commande enregistrée, vous pourrez retirer vos produits du terroir sur l’un de nos marchés habituels à Antony, Clamart ou Verrières-le-Buisson, aux jours d’ouverture. Simple, rapide et sans intermédiaire !
Absolument. Nous adaptons notre sélection en fonction du calendrier et des disponibilités des élevages et producteurs. Rôtis pour Pâques, grillades en été, gibiers en automne ou volailles festives en hiver… chaque période met en valeur des produits du terroir uniques.
Pas toujours ! Certains produits comme les volailles festives ne sont proposés qu’en hiver, à l’occasion des fêtes de fin d’année. Ces produits du terroir sont disponibles en quantités
limitées.