Découvrez Hurissé Volailles, votre boucherie familiale !
Nos volailles entières
Chez Hurissé Volailles, chaque produit repose sur un engagement simple : vous proposer uniquement de la volaille française de qualité. Nos poulets fermiers, pintades, dindes et canettes proviennent exclusivement d’élevages situés en France, sélectionnés pour leur respect du bien-être animal et leur savoir-faire traditionnel.
Choisir une volaille française, c’est faire le choix d’une viande savoureuse, élevée dans un environnement sain, nourrie sans compromis, et parfaitement adaptée aux cuissons rôties ou mijotées. Ces élevages à taille humaine nous permettent de garantir une qualité constante, saison après saison. Grâce à des arrivages en flux tendu plusieurs fois par semaine, nous vous assurons une fraîcheur irréprochable.
Mettre en valeur la volaille française, c’est aussi soutenir les produits du terroir, la traçabilité, et une alimentation locale plus responsable. Chez Hurissé Volailles, cet engagement est au centre de tout ce que nous faisons.
Poulet
Parce que chaque plat mérite la bonne pièce, nous vous proposons une large sélection de découpes issues exclusivement de volaille française. Nos filets, cuisses, roulés ou encore gésiers de poulet fermier proviennent de produits du terroir, rigoureusement sélectionnés pour leur qualité, leur fraîcheur et leur origine contrôlée.
Chaque morceau est travaillé avec soin dans notre atelier, afin de garantir une excellente tenue à la cuisson et un goût authentique. Que vous prépariez une poêlée rapide, un plat mijoté, ou un délicieux poulet rôti maison, vous trouverez dans notre sélection des découpes adaptées à toutes vos envies culinaires.
Nos poulets sont élevés en plein air, nourris sainement et issus d’élevages français respectueux du bien-être animal.
En choisissant une volaille française découpée sur mesure, vous valorisez une cuisine saine, locale et pleine de saveurs, tout en soutenant une filière responsable et artisanale.
Lapin
Savoureux, tendre et peu gras, le lapin fait partie de ces produits du terroir que l’on redécouvre avec plaisir. Nous vous proposons une gamme complète de découpes de lapin, idéales pour une cuisine familiale, traditionnelle ou plus créative.
Vous retrouverez notamment des rôtis de lapin périgourdins ou persil-échalote, généreusement ficelés et prêts à cuire, parfaits pour les repas du dimanche ou les plats mijotés. Les cuisses de lapin sont idéales pour une cuisson à l’ancienne, tandis que les foies de lapin séduisent les amateurs de goût fin et subtil, à poêler ou à intégrer dans une farce maison. Toutes nos viandes de lapin proviennent d’élevages français respectueux, et sont travaillées avec soin dans notre atelier pour garantir fraîcheur, tendreté et goût.
Canard et canette
Riche en saveurs et emblématique de la gastronomie hexagonale, le canard fait partie intégrante de notre sélection de volaille française. Chez Hurissé Volailles, chaque pièce est choisie pour sa qualité, sa fraîcheur et son origine, en provenance directe d’élevages français, notamment du Sud-Ouest, région de référence en matière de produits du terroir.
Notre sélection inclut des aiguillettes de canard tendres et faciles à poêler, des filets de Barbarie parfaits pour une cuisson rosée, ainsi que des magrets entiers ou tranchés, natures ou fumés, prêts à être sublimés en cuisine. Pour les amateurs de recettes traditionnelles, notre viande de canard confite est idéale pour réaliser un parmentier maison ou une salade landaise généreuse.
Chaque découpe reflète un savoir-faire artisanal, un respect du produit et une volonté de transmettre ce goût vrai qui fait toute la richesse de la volaille française bien travaillée. Que ce soit pour un plat de fête ou une cuisine du quotidien, le canard offre une intensité unique à votre table.
Pintade
Déclinons sous plusieurs formes pour satisfaire toutes vos envies culinaires. Appréciée pour sa chair tendre, elle se prête aussi bien aux plats du dimanche qu’aux recettes gastronomiques.
Notre sélection comprend des filets de pintade fermière, des suprêmes, des ailes, mais aussi des ballotins aux herbes et au lard, prêts à cuire. Pour les repas plus généreux, le rôti de pintade périgourdin s’impose comme une valeur sûre, alliant moelleux et intensité de goût.
Toutes nos pintades proviennent d’élevages français, respectueux de l’animal, du rythme des saisons et des savoir-faire traditionnels. Chaque pièce est découpée avec soin dans notre atelier afin de garantir une qualité constante, une belle présentation et une cuisson maîtrisée. En choisissant la pintade, vous valorisez la richesse de la volaille française et des produits du terroir authentiques.
Dinde
Pour une cuisine du quotidien à la fois saine et savoureuse, la dinde s’impose comme une volaille française incontournable. Maigre, riche en protéines et facile à cuisiner, elle se décline chez nous en une large gamme de découpes issues de produits du terroir, sélectionnés avec exigence.
Vous trouverez dans notre offre des escalopes de dinde tendres, idéales pour une cuisson rapide à la poêle ou en panure maison. Les hauts de cuisse et les cuisses entières sont parfaits pour des plats mijotés, tandis que les sot-l’y-laisse raviront les amateurs de morceaux moelleux et fondants.
Toutes nos pièces proviennent d’élevages français, choisis pour la qualité de leur travail et leur respect du bien-être animal. Découpées dans notre atelier, elles vous garantissent fraîcheur, traçabilité et une préparation sans compromis. Avec ces découpes, vous réalisez facilement des plats simples, équilibrés et riches en saveurs, tout en
soutenant une alimentation ancrée dans les valeurs du terroir français.
Nos rôtis et paupiettes
Hurissé Volailles vous propose une large variété de rôtis et de paupiettes faits maison, élaborés à partir de volaille française soigneusement sélectionnée. Toutes nos viandes proviennent d’élevages respectueux situés en France, choisis pour la qualité de leur travail, leurs pratiques responsables et leur engagement pour le goût.
Chaque préparation est réalisée dans notre atelier à partir de produits du terroir, frais, savoureux et parfaitement adaptés à la cuisine familiale comme aux grandes occasions. Nous travaillons avec des producteurs partenaires de confiance, qui partagent notre exigence de traçabilité, de fraîcheur et de respect de l’animal.
Parmi nos spécialités : paupiettes de dinde nature, ballotins de pintade au thym et au lard, rôtis de canard piment d’espelette, roulés de poulet à la sauge, ou encore paupiettes de poulet au thym et citron, et bien d’autres recettes maison. Ces plats prêts à cuire sont idéals pour un déjeuner en famille, un repas du dimanche ou un dîner du quotidien, sans compromis sur la qualité.
Nos saucisses
Découvrez notre gamme de saucisses faites maison, élaborées dans notre atelier à partir de volaille française rigoureusement sélectionnés. Chaque recette est préparée maison, avec des viandes françaises fraîches et des assaisonnements réalisés à la main, pour garantir authenticité, goût et caractère.
Parmi nos incontournables : les chipolatas de canard aux piments, au goût relevé et savoureux, ou encore les saucisses provençales, aux arômes doux et parfumés, parfaites pour une cuisine d’été ensoleillée. Nos saucisses de lapin, à la texture fine et au goût délicat, séduisent les amateurs de recettes originales, tandis que nos andouillettes de canard, riches en saveurs, raviront les passionnés de charcuterie rustique.
En été, ces spécialités maison sont idéales pour vos barbecues, vos déjeuners en plein air ou vos repas de famille. Simples à cuire, pleines de goût, elles sont le reflet d’un savoir-faire artisanal ancré dans la tradition de la volaille française.
Nos marinades et brochettes
Colorées, parfumées et savoureuses, nos brochettes et marinades maison sont préparées chaque semaine à partir de volaille française fraîche rigoureusement sélectionnés. Chaque pièce est découpée à la main dans notre atelier, puis marinée sur place avec des mélanges d’épices, d’herbes et d’huiles aromatiques qui mettent en valeur la tendreté naturelle de la viande.
Notre sélection évolue au fil des saisons et de nos inspirations. Vous pourrez savourer des brochettes de dinde Toscane, généreusement garnies de légumes frais, ou encore nos brochettes de poulet façon Tex-Mex, idéales pour les grillades estivales. Pour les palais curieux, nous proposons également des marinades exotiques comme curry & citron vert, mangue, ou tomate & oignon grillé.
Prêtes à cuire, nos brochettes sont parfaites pour un barbecue, une plancha ou même une cuisson au four. Pratiques, savoureuses et créées à partir de volaille française de qualité, elles vous permettent de cuisiner sans effort tout en profitant du meilleur du terroir.
Cordon bleu
Chez Hurissé Volailles, nous revisitons le cordon bleu dans sa version la plus authentique : une préparation maison, généreuse et croustillante, élaborée exclusivement à partir de volailles françaises. Nos filets de volaille français sont garnis d’un jambon savoureux et d’un fromage fondant, puis panés à la main pour obtenir une belle croûte dorée à la cuisson. Sans conservateurs, sans sur transformation, et avec des ingrédients simples, nous vous proposons un produit de qualité qui réconcilie plaisir et confiance.
Nos cordons bleus se déclinent en plusieurs versions, avec des panures classiques ou croustillantes, et des formats adaptés à toute la famille. Nous préparons également des aiguillettes de poulet panées, idéales pour les repas rapides, les enfants ou les plateaux à partager. Leur succès tient à leur goût franc, leur texture moelleuse et la fraîcheur des matières premières.
Produits sous vide
Pratiques, savoureux et soigneusement conditionnés, nos produits sous vide vous offrent tout le goût authentique de la volaille française, avec une conservation prolongée, sans compromis sur la qualité. Ce mode de conditionnement préserve parfaitement les arômes, le moelleux et la fraîcheur des viandes, tout en simplifiant leur usage au quotidien.
Dans cette gamme, vous retrouverez notamment des gésiers de canard confits, des cuisses de canard fondantes, ainsi que des magrets de canard, disponibles entiers ou tranchés, natures ou fumés. Toutes nos pièces sont issues d’élevages français reconnus pour leur sérieux, avec une attention constante portée à la traçabilité et au respect des pratiques artisanales.
Ces spécialités prêtes à l’emploi se réchauffent facilement à la poêle ou s’intègrent directement dans vos plats : salades gourmandes, recettes mijotées ou assiettes traditionnelles. Une façon simple et rapide de déguster une volaille française de caractère, issue des meilleurs produits du terroir.
Œufs
Pour compléter votre panier de produits du terroir, nous vous proposons une sélection d’oeufs fermiers et d’oeufs de caille, rigoureusement choisis pour leur fraîcheur, leur origine contrôlée et leur valeur nutritionnelle.
Nos oeufs bio sont issus de poules élevées en plein air, nourries sans OGM ni antibiotiques, dans le respect du bien-être animal. Leur coquille résistante, leur jaune intense et leur goût riche en font des incontournables, que ce soit pour vos pâtisseries, vos recettes salées ou simplement dégustés à la coque.
Nous vous proposons également des oeufs de caille des Vosges, reconnus pour leur finesse, leur goût délicat et leur apport en nutriments. Idéals pour des apéritifs raffinés, des salades composées ou une touche gastronomique, ils sont aussi savoureux que pratiques. Ces produits viennent enrichir votre cuisine en toute simplicité, dans la continuité de notre engagement pour une volaille française de qualité et une alimentation locale, saine et authentique.
Terrines et rillettes
Il suffit d’une belle tranche de pain rustique pour révéler tout le caractère de nos terrines et rillettes maison, élaborées dans le respect des recettes traditionnelles et du goût authentique. Préparées dans notre atelier à partir de viandes françaises, de lapins et de gibiers soigneusement sélectionnées, ces spécialités incarnent le meilleur de la volaille française.
Rillettes de canard fondantes, confit de foies de volailles, terrine de canard aux piments d’Espelette, terrine de lapin aux noisettes ou encore terrine de gibier : chaque recette possède sa personnalité, sa texture, et surtout, une signature gustative unique. Toutes sont cuisinées sans conservateurs ni artifices, avec des assaisonnements justes et un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.
Parfaites en apéritif, à partager sur une planche de charcuterie ou en entrée rustique avec quelques cornichons, ces spécialités charcutières célèbrent l’authenticité, la qualité saisonnière et le plaisir simple des bons produits. Une autre manière de savourer la richesse de la volaille française, en toute convivialité.
